Les plaisirs de ma table

27 février 2014

Saucisses Maison

Des saucisses qui n’ont rien avoir avec celles du commerce. Fabrication_de_saucisses Pour 1 kg de chair à saucisse il faut1 kg d’épaule de porc2 gousses d’ail10 à 12g de sel3 g de poivre2 g de piment d’Espelette, des herbes de Provence, et du persilEt...

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16 février 2014

Saucisses à la pomme de terre et poireaux

C'est une saucisse à base de viande de porc de pommes de terre et d'épices, une spécialité allemande, que l'on trouve également en Alsace.Elle est de mon ami d'Alsace, REGIS Boucher- charcutier- traiteur, il en existe de nombreuses variétés suivant les...

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9 février 2014

Oreillettes croustillantes à la fleur d'oranger

Ingrédients 250g de farine 60g de beurre 1 œuf 1 c à s de sucre glace ou en poudre Du sucre en poudre 3 c.a. s de crème fraîche 3 c. à. s de fleur d'oranger 1 zeste d’orange râpé Huile pour friture1 pincée de sel Mettre la farine dans un récipient, avec...

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4 février 2014

Tourin à l’ail blanchi

Le tourin est une soupe à l’ail. Une recette très ancienne de Dordogne que faisait souvent mon grand père à l’époque il se servait de graisses de porc, de canard ou d’oie pour la cuisson, Servi dans une soupière encore chaude avec des morceaux de pain....

Posté par claude mathivet à 08:19 - Commentaires […] - Permalien [#]

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21 janvier 2014

Noix de Saint-Jacques et lentilles

Pour 6 personnes 18 Noix de Saint Jacques 300 g de Lentilles 1 Poireaux Ail, thym, laurier 10 cl Vinaigre balsamique 10 cl d’huile d'olive 10 g de Gros sel 100 g de Crème fraîche épaisse 2 cl de Jus de citron 3 cl d’huile d'olive 1 bouquet de ciboulette...

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28 décembre 2013

Assiette de fruits de mer

Une entrée qui fait toujours plaisir et vous évitera de cuisiner. suivant votre envie, avec un peu de mayonnaise, quelques huîtres, bulots, et crevettes, ou varier avec des Langoustines, palourdes, bigorneaux, ou crabe.

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15 décembre 2013

gésiers confits

j'ai trouvé cette recette ici avec les explications pour la préparation

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12 décembre 2013

Saumon Bellevue

Soyez nombreux pour réalisé un saumon entier de 3kg, 18 à 20 personnes, une entrée que j’ai préparé pour le repas de Noël, la cuisson le mardi soir pour le jeudi midi, C’est un poisson très apprécié, tant pour sa chair qu’en période des fêtes, C’est également...

Posté par claude mathivet à 20:01 - Commentaires […] - Permalien [#]

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11 décembre 2013

Comment déveiner un foie gras

C'est le moment..! Si vous voulez vous lancez à préparer un foie gras, et que vous ne savez pas comment faire pour le déveiner, je vous propose d’aller voir sur le blog de THIERRY monchefamoi Tout est schématisé en détail et parfaitement bien expliqué,...

Posté par claude mathivet à 09:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

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11 décembre 2013

FOIE GRAS MI CUIT AUX FIGUES

Un foie gras que vous pouvez préparez à l’avance pour les fêtes, il se conserve très bien au congélateur, autre préparation Chez THIERRY en vidéo ICI Foie_gras_mi_cuit_ 500g de foie gras 1er choix 5 gr de sel 2 à 3 gr de poivre blanc moulu Une pincée...

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8 décembre 2013

Magret séchet au vinaigre de framboise

Je sais il est sur plusieurs blog, mais pourquoi pas, c’est Délicieux dans les salades, comme entrée ou en apéro... Autre préparation chez le chef Simon ICI. Magret_de_canard_séché_ Temps de préparation : 5 min Niveau : très facile Coût : pas cher Ingrédients...

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25 novembre 2013

Rillettes de saumon

Suggestion :Une préparation excellente pour les fêtes sur feuilles d’endive, quelques brins d’aneth,arrosé de vinaigre balsamique et d’huile d’olive. 700 gr saumon frais 200 gr de saumon fumé 150 gr de beurre 100 gr de fromage blanc 2 œufs 1l d’eau 2...

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8 novembre 2013

Gâteau yaourt et pommes (sans oeufs)

Tout simple!! pour les allergiques aux oeufs, avec des pommes fondantes à l'intérieur! un résultat moelleux, privilégiez un yaourt au lait entier et les pommes coupées en petits dés. Ingrédients : 2 yaourts nature ou aromatisés 200g de sucre 250g de farine...

Posté par claude mathivet à 10:55 - Commentaires […] - Permalien [#]

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31 octobre 2013

Brochettes de st Jacques

Un mollusque d’excellence Fin et savoureux facile à cuisiner. Pour 2 personnes 10 noix de st Jacques sans corail 5 ou 10 bandes de lards fumés suivant la longueur Une sauce au beurre 2 ramequins de riz cuit 2 feuilles de salade Sel poivre Enrober les...

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15 octobre 2013

Blanc de poulet aux pommes et aux champignons

Un plat simple rapide et diététique. Blancs_de_poulet_aux_pommes_et_aux_champignons Préparation : 15 minutes Cuisson : 25 minutes Valeur nutritionnelle par personne : Protéines : 31,5 g Glucides : 12,5 g Lipides : 10 g Energie : 266 Kcal Ingrédients pour...

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28 septembre 2013

Verrines à base de yaourts

Des petits pots pleins de fraicheurs, protéines, calcium, et sel minéraux... Des petits en-cas fondants. Verrines_aux_yaourts Yaourt à la pêche et à la fleur d'oranger Pour 4 personnes 2 belles pêches blanches 4 yaourts nature 1 c. à soupe de miel d'acacia...

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11 septembre 2013

Melon poivré

Préparation du sud-est de ProvencePour 2 personnesUn beau melonDe la fleur de sel Poivre du moulin Coupez un melon en 2, ôtez les pépins, le vider à l’aide d’une c à s en faisant des copeaux. Replacez les copeaux dans les demis melons, saler poivrez....

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15 août 2013

Moules au Roquefort

Elles se font aussi tout simplement à la marinière en y ajoutant que la sauce au vin blanc, également au curry ou à la moutarde, il suffit de remplacer dans la crème le roquefort par du curry ou de la moutarde. Pour les moules à la tomate préparez une...

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3 août 2013

Bonnes vacances a tous !!

Voilà les beaux jours, il est temps de faire une pause je vous donne rendez vous pour la rentrée si vous le voulez bien et merci pour vos visites !!

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3 août 2013

Gâteau au chocolat

Je me présente, mon prénom et JADE la terrible c’est se que disent mes parents il ne faut pas trop les écouter, c’est vrai j’ai du caractère ! Mais je suis très gentille !! Bon voilà… Cette année j’ai 8 ans aujourd’hui, et pour la première fois j’ai une...

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